威而鋼提醒:西餐用餐兩把刀用哪把
西餐用餐兩把刀用哪把二、西餐餐刀的拿法禮儀三、西餐中如何擺放刀與叉西餐用餐兩把刀用哪把比起咱中餐的菜刀,西餐的刀要顯得溫柔的多。從外觀上,西餐刀就明顯小一號,從刀法上也顯得軟弱瞭一些。別看它平時溫文爾雅的,如果你不小心還真是“切你手沒商量”。1、西餐刀的刀頭是有弧度的,而根部確是直的,所以我們應該選用“壓刀切”,而不是我們平常威而鋼藥效使用中式菜刀的“直刀切”。所謂“壓刀切”就是以帶弧度的刀頭與案板的接觸點為軸、上下、提、用刀的根部將食物切碎。這種方法很省力,也很幹凈,不容易在切食物時隨地散落殘渣。2、刀在上提和下壓的時候動作不要過大,用力要柔和。切細碎食物時,要用左手按住刀背,右手抓住刀柄,利用刀的弧度反復進行壓切。3、西餐刀最好不要用磨刀石來磨,應選用磨刀棍來使用。左手拿住磨刀棍,右手拿刀。將刀韌45%傾斜放在磨刀棍上,然後右手將刀在磨刀棍上抽、拉,進行摩擦,反復20。30次即可。刀一定要常磨,其實鋒利的刀才不容易切到手,而且節省時間和力氣。4、小手刀最好也準備一把,形狀類似於水果刀。西餐廚房中在處理一些細節刀工時經常會用到它,如切一些水果、蔬菜和剔除肉類的骨頭。用小刀把握性會更大,因此不會傷到自己的手。5、在切面包時,一般最好用鋸齒刀。因為面包或蛋糕類的纖維比較亂,而切質地較軟。用普通刀可以切斷,但不能保持其完整性,用鋸齒刀在蛋糕上進行鋸切時,會很好的保持其外觀不受的破壞。西餐餐刀的拿法禮儀1、食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是手握住刀柄,拇指按著柄側,食指壓在柄背上。2、有人會把食指伸到刀背上,這種方法並不正確。除瞭咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,或刀太鈍之外威而鋼心得,食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀,尤其是女性。或許當事人以為這種姿勢才優雅,其實是錯誤的。3、吃西餐的基本姿勢是,右手拿刀,左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。除瞭肉之外,其他菜肴盡量不要叉著吃,姿勢才會顯得優美。4、吃沙拉時多半隻用叉子。這時,可以右手拿叉子,且內側朝上,毋需特別背側朝上。總之,用方便操作的手拿即可。如果奉“叉子必在左手”為金科玉律,吃一頓飯可就辛苦瞭。5、右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。6、要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小塊,保證這一塊全部到瞭嘴裡,不至於過大,吃的時候不要張牙舞爪的,嘴唇要閉起來。西餐中如何擺放刀與叉用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀與叉分放盤中,刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,刀輝瑞威而鋼購買叉朝向自己,表示還是繼續吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當註意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等,所以希望能夠記住正的的餐具擺放方式。特別要註意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺放方式有兩種:用餐結束後中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃向內與叉子並攏,平行放置於餐盤上。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時,不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置,隻要主要賓客用餐結束,就應立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進行。
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