樂威壯錦囊:春節年夜飯菜譜
年關臨近，關於春節年夜飯菜譜的話題又熱起來瞭。每到除夕，當傢主婦都會做上一桌豐盛美味的年夜飯，年夜飯既要講求健康又要講究好意頭，那麼，2016年春節年夜飯吃什麼呢？下面介紹道經典的春節年夜飯菜譜，一起來看看吧。春節年夜飯菜譜：一、花開富貴餃材料：絞豬肉，荸芥，香菇，雞蛋，胡蘿卜，發菜，生菜，鹽，蔥茸，薑茸，香油，幹淀粉。做法：1、烤鍋抹油，以微波高段火力預熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。2、荸薺洗凈去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切丁；發菜泡水40分鐘備用。3、絞肉、荸薺、香菇及A料，朝同一方向攪拌至有粘性。4、取一碗，內壁塗油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿卜，發菜拉開排成網格狀，將拌好的絞肉填入，把多餘的蛋皮向內摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。5、取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開即可。二、大吉大利材料：栗子（鮮） 110克，雞腿500克，大蔥10克，薑5克，淀粉（玉米） 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。做法：1、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。3、淀粉放碗內加水調成濕淀粉。4、用2大匙油爆香蔥、薑後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。5、待湯汁煮至稍幹時，揀出蔥、薑，淋水淀粉勾芡後，盛出即可。三、鴻運當頭材料：鰱魚頭400克，豆腐200克，薑5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克 ，胡椒粉2克，淀粉（玉米） 3克。做法：1、 魚頭洗凈，拭幹，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚樂威壯官網頭。3、 另用2大匙油炒薑末，放入所樂威壯藥效有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。4、待湯汁稍幹時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。四、發財就手材料：豬手2隻、香蔥2根、紅辣椒一條、薑5片、高度樂威壯哪裡買米酒20ML、鹽5克、白醋50克、冰糖20顆。做法：1、薑去皮切片，紅辣椒切絲，豬手除去腳毛，去蹄甲，洗凈後斬成大件。2、把豬手放入鍋內，倒入一大碗水沒過豬手，加入香蔥、薑片和高度米酒，大火煮開，轉小火煮30分鐘。3、豬手煮好後，用流動的水沖洗幹凈表面浮沫。4、把豬手投入冰水中迅速降溫，直至涼透，用紙吸幹豬手表面的水分，放入保鮮碗中。5、鍋裡倒入500ML清水，加白醋、冰糖和鹽，熬煮成調味汁。6、把冰鎮好的豬手和紅辣椒絲放入煮好的調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，送入冰箱冷藏24小時，直至入味即可。五、五福臨門材料：大白菜（白梗）600克、豬肚200克、草蝦250克、魷魚（鮮）100克、海參50克、鹽5克、胡椒粉4克。做法：1、大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內。2、 豬肚切條。3、魷魚切花後氽燙過撈出。4、海參洗凈，先去腥再切厚片。5、火腿先煮過再取出切片。6、香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上。7、大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用。8、將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
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