犀利士錦囊:芙蓉炒活蟹是什麼地方的菜
芙蓉炒活蟹是什麼地方的菜？蟹肉鮮香微辣，芙蓉滑嫩，軟硬相配，別具風味。相信大傢都很喜歡吃，但是你知道芙蓉炒活蟹是什麼地方的菜嗎？下面，養生之道網的小編為你介紹。芙蓉炒活蟹是什麼地方的菜？炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，是一道漢族傳統名菜，閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香鬱。芙蓉炒活蟹的制作：原料：海蟹1200克，香菜 50克，雞蛋清120克，大蔥 50克，薑 50克，鹽 4克，味精 2克，料酒 10克，植物油50克，淀粉 （豌豆）10克，辣椒 油10克，小麥面粉20克。制作方法：1．活蟹宰殺洗凈後剁成塊，切口犀利士台南處蘸幹面粉，放植物油中炸成淺金黃色。2．雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。3．滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉犀利士日本翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。小貼士：因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。註意事項螃蟹適合人群：1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克：1．海蟹：螃蟹犀利士藥效不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。2．香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。螃蟹的典故：第一個吃螃蟹的人相傳幾千年前，江湖河泊裡有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻谷，還會用螯傷人，故稱之為夾人蟲。後來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝裡灌進沸水。夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝裡燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，發出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，誰知味道鮮透，比什麼東西都好吃，於是被人畏的害蟲一下成瞭傢喻戶曉的美食。大傢為瞭感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。
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